「イオンタウン吉川美南」2021年6月12日増床オープン〜世界の「辻口シェフ」から地元の皆様へのメッセージ〜「アクアイグニス吉川美南」の「食」編

投稿：2021年06月09日｜更新：2021年10月24日

『県内外からも大勢のお客様がお見えになると思いますが、やはり一番大切なのは地元です。これからしっかりと地元の皆様にメッセージを発信していきたいと思います。他では食べることができない、最高の素材を用いて作られた世界最先端の「食」で、ここ吉川を盛り上げていきたいと考えています。将来的には、この３人のシェフでイベントを仕掛けていきたいとも考えています。』

そう語るのは、世界的パティシエとして名高い「辻口博啓シェフ」（写真左）。

同じく、イタリアンの「奥田政行シェフ」（写真中央）中華料理の「菰田欣也シェフ」（写真右）と共に、2021年6月12日にオープンする「アクアイグニス吉川美南」の「食」を司どる超一流の匠の面々です。

実はブログ主、この度「イオンタウン吉川美南」の増床オープンに先立つ、メディア向け内覧会にご招待を頂き、ここ「アクアイグニス吉川美南」にて錚々たる「食の鉄人」から地元の皆さまへのメッセージを頂くことができました!!

「アクアイグニス吉川美南」の「癒し＝温泉」編はこちら。
「イオンタウン吉川美南東街区」の「様々な取り組み」編はこちら。

思い起こせば、2017年の6月10日から執拗に追い続けた「吉川美南」の「温泉」が、今まさに、最高の形で大団円を迎えようとしています。

4年間を費やした「イオンタウン吉川美南第三期工事」今はここを「東街区」と呼びます。

その1回目として、関東初進出を果たした「癒し」と「食」の空間ゾーン「アクアイグニス吉川美南」の「食」の部分をご紹介しましょう。

「ルショコラドゥアッシュ（LE CHOCOLAT DE H）吉川美南店」

「アクアイグニス」ゾーンの1階から扉を抜けると、先ず目に入るのはこの度の増床オープンの「顔」とも言える、スイーツの殿堂「ルショコラドゥアッシュ吉川美南店」。

入り口正面の中央に誇らしげに積まれたのは「Chocolat Baumkuchen」（税込¥1850）
チョコレートをふんだんに使用した生地を何層にも重ね焼き上げた、しっとりしたアッシュオリジナルのショコラのバウムクーヘンです。

冒頭で地元の皆さんにメッセージをくださった、世界的パティシエ「辻口シェフ」が総力を挙げて作り上げたお店だけに、もうそのドアをくぐり抜けた瞬間に、ショコラの世界が広がります!!

「辻口博啓（つじぐちひろのぶ）シェフ」の略歴
クープ・デュ・モンドなどの洋菓子の世界大会に日本代表として出場し、数々の優勝経験を持つパティシエ、ショコラティエ。現在はオーナーパティシエ・ショコラティエとして、モンサンクレール（東京・自由が丘）をはじめ、コンセプトの異なる13ブランドを展開。サロン・デュ・ショコラ・パリで発表されるショコラ品評会では、2013年～2018年の6年連続で最高評価を獲得。2015年には「インターナショナルチョコレートアワーズ世界大会」のチョコレートバー部門で金賞を受賞。

基本の生スイーツは12種類。ちょっと全部はご紹介しきれませんが…

こちらは吉川美南限定の「モンブランジャポネ」（税込¥750）
低農薬で栽培した島根県出雲産の一番茶のほうじ茶を使用したメレンゲの上にトンカ豆のクリーム、熊本産和栗のモンブランクリームを絞り、濃厚で上品な味に仕上げた逸品。

右側に写るのが、こちらも吉川美南限定「シネンシス」（税込¥650）
ショコラオレとショコラノワールを使用したショコラムースに2種類の紅茶をブレンドしたクレームブリュレをしのばせた逸品。

こちらは「BONBON CHOCOLAT」（税込¥303）
エクアドル/ヒメ/ヴァンルージュ/ユズ/クロッカン/シャンプノア/ジュエ/ギャルソン/プラージュ/ペルー75%の全10種類

こちらのショーケースに並ぶのは「Macaron」（税込¥303）
72%ノワールショコラ/56%ノワールショコラ/ハーフビター/ブランデー/パッション/キャラメルサレ/抹茶/カフェ/フランボワーズ/ユズの全10種類

ショーケース後ろの壁面のモチーフももちろん「ショコラ」。

ブログ主が最も注目したのはこちら↑「LE CHOCOLAT DE H」の刻印が施された、カカオ豆の布袋の姿。これはペルーの自社農園で栽培し、熟成発酵したオリジナルのオーガニックカカオ豆なんです!

その貴重なカカオ豆を焙煎するするのが、この海外製のマシーンです。ちょっとガラスの反射で見えづらいので、2階の吹き抜けから見下ろしてみましょう。

新型コロナの影響でこの焙煎マシーンの部品が届かず、現在はまだ未稼働状態だそうです。くそ〜コロナめ!!

巨大な窯に、カカオ豆を投入する機構がよく分かりますね。

それも、ただ単に炉に入れるのではなく、熟練の職人がその五感で、ひとつ一つ良い豆だけをセレクトする超こだわりよう!!

カカオ豆の栽培から商品に至までの一貫したものづくり。「辻口シェフ」の仰った「世界最先端」の一端が見たような気がします。

こちらはセミナールーム。シェフによるスイーツ作りの教室などに使用するとのこと。

もういい加減にして〜ってぐらいに次から次へと襲いくる、スイーツの嵐!!
吉川美南先行販売「CROQUANT CHOCOLAT」（税込¥1,680）
サクサクのシュトロイゼルやお米のパフをショコラと合わせたお菓子全5種類各9本入
（ショコラノワール/ショコラオレ/フリュイルージュ/トロピック/抹茶）

滑らかなショコラガナッシュをサブレでサンドした、吉川美南先行販売「CHOCOLAT BRIQUE」（税込¥450）
全7種類（ショコラノワール/フリュイルージュ/ショコラオレ/プラリネ/オレンジ/ラムレーズン/カフェ/エピス）

ドリンクなどはこちらでございます。

カラダ全体がショコラに変貌していく感覚を覚える、試食タイム!! 「甘さ」という味覚にはこんなにもバリエーションがあったことを、齢（よわい）X歳にして初めて知ったブログ主でした。ああまさに至福…。読者の皆さまも是非!!

「マリアージュドゥファリーヌ（Mariage de Farine）イオンタウン吉川美南店」

さて、店頭のエスカレーターで２階に上がると姿を現すのが、こちらも「辻口シェフ」の手がける大人気ベーカリー「マリアージュドゥファリーヌ」。

「毎日食べても飽きないパン」がコンセプトということですが…

毎日食べても食べ尽くせないほどの豊富な種類じゃあありませんか、これは!!

厳選した国産小麦から作られた、こだわりのパンをイートインで食べられますよ。

お店の方に一押しされたのはこの「三河みりん入りソフト」と「三河みりん入りスムージー」
みりん業者数全国一を誇る、あのみりん作りの本場、愛知の三河地方のあれですか!?

その「もも」!! 爽やか甘い!!!

その「狭山茶」!! スッキリ甘い!!!

「マリアージュドゥファリーヌ」の窓からは「都市軸道路」の予定地が見下ろせます。この場所からパンを頬張りながら、その道の開通を見届けたいと心に決めたブログ主です。

麻婆点心館

スイーツの波状攻撃にさらされたら、塩分を求めてしまうのが人間の悲しい性。

次に向かうは、2階のレストランゾーン、中華料理の「菰田欣也シェフ」が手がける「麻婆点心館」です。

「菰田欣也（こもだきんや）シェフ」の略歴
南青山にある 4000 Chinese Restaurant(ヨンセンチャイニーズレストラン)のほか、五反田や麻布十番で火鍋専門店オーナーを務める。2004年11月、第５回中国料理世界大会における個人熱菜部門で、日本人初となる金賞を受賞。2008年7月、szechwan restaurant陳及び四川飯店グループ総料理長に就任。2009年5月、日本中国料理協会「陳建民中国料理アカデミー賞」受賞。その師匠は、あの中華の鉄人「陳建一」なのだそう。

木の風合いと石壁と漆喰の土壁が、中華の長き良き伝統を感じさせる見事なインテリア。

これだ!! 左は「菰田シェフ」の代表作「陳麻婆豆腐」!!（¥1320）目覚めるような辛さが病みつきになりそう。奥はザ・点心「小籠包」（1個¥165）、「海老焼売」（¥180）と「肉焼売」（¥150）。手前の黒いのが、餡に黒トリュフを練り込んだ贅沢な逸品「黒トリュフ小籠包」（1個¥330）でございます。

おっと忘れちゃいけねえ、手間は「焼餃子」（1個¥110）＆「ピリ辛焼き餃子」（1個¥110）。

「イル・ケッチァーノ（il-checciano）」

中華の次は、大陸を横断してイタリアンへと参りましょう。イタリアンの「奥田政行シェフ」が手がけるパスタとピザのお店「イル・ケッチアーノ」です。

「奥田政行（おくだまさゆき）シェフ」の略歴
2000年在来野菜など旬の地元産こだわり食材を使ったイタリア料理店『アル・ケッチァーノ』をオープン。2006年10月イタリアのスローフード協会国際本部主催の「テッラ・マードレ2006」で、世界の料理人1000人に選出される。
2016年6月イタリアミラノにて世界野菜料理コンテスト『ザ・ベジタリアン・チャンス』にアジア代表として出場し世界各国からのファイナリスト8名中3位に入賞する。
新しいパスタの茹で方である「ゆで論」なるメソッドを本にしておられます。気になる人は本屋さんへGO!!

地中海を連想する白壁に黒いストライプが、伊達男っぽい洗練された色気を醸し出してますねえ。

手前「5種のチーズとハチミツのPizza」（¥1350）
モッツアレラ・ステッペン・ゴーダー・ゴルゴンゾーラ・パルメザンを絶妙なバランスで配合。
生胡椒の辛味がチーズのコクをより引き立て、あとをひく味わいです。

「ズワイ蟹とルッコラのPizza」（¥1400）
ズワイ蟹をタップリと使用したピッツァ。蟹の香ばしさを引き立てる相性の良いルッコラと合わせて。

「バジルとトマトのPizza」（¥1350）
モッツアレラチーズ・トマト・バジル。ナポリで定番のピッツァ。

手前左より「舟形町よりたっぷりマッシュルームと生ハムのクリームスパゲッティ」（¥1600)
山形県舟形町で栽培されているマッシュルームを使用。フレッシュソテー・ペーストと一つの食材を複数の調理法で深みを出し、仕上げに削りたてのフレッシュマッシュルームをタップリ!マッシュルームの薫りがたまらない!

その奥「庄内豚ベーコンと新玉葱のトマトソースアマトリチャーナ」（¥1400）
しつこくなりがちなアマトリチャーナをトマトソースで煮込み、仕上げと2度入れすることによりコクがあるのにスッキリ!コクと酸味のバランスがとれた他では味わえないアマトリチャーナ。

そして「あさりとバジルのスパゲッティボンゴレビアンコ」（¥1300）
奥田流ボンゴレイタリア料理の基本とされるボンゴレは白ワインを使いますが、その定石にとらわれることなく、あさりの気持ちになって、最大限活かしたボンゴレ。バジルとパセリの香りが相性バッチリです。

内覧会での「吉川の名物はナマズだよ」という「吉川市長」のコメントを受けて、光速で開発された「吉川ナマズ」のメニュー。「奥田シェフ」仕事早すぎ!!
中華の「菰田シェフ」パティシエの「辻口シェフ」もナマズメニュー開発中という噂も!!

「金沢まいもん寿司吉川美南」

スイーツ、パン、中華、イタリアンとくれば、最後はやっぱり和食ですよね〜。ということで、あの回転寿司激戦区金沢市でトップクラスを誇る「金沢まいもん寿司」が埼玉県初出店です。

北陸日本海をはじめ各地の今食べていただきたい旬のネタを、内装・器や調味料に至るまで味覚と視覚でたのしむ本格グルメ回転寿司。白身の王様と称される名物「のど黒」・海の宝石『富山白えび』、希少な『がすえび』など、関東では珍しいネタや王道の本まぐろやサーモンなど多彩なネタと北陸の地酒や一品料理などが充実しています。